از آنجایی که امروزه لزوم ساخت سردخانه برای جلوگیری از فساد محصولات و فراورده‌های کارخانه جات و کشاورزان بیش از […]

در کشور ما و سایر کشورهای در حال توسعه که ممکن است کمبود برخی از مواد غذایی نسبت به تقاضا حس شود لازم است تا جای ممکن از فساد و خرابی مواد کشاورزی جلوگیری شود. این جاست که لزوم استفاده از سردخانه میوه و محصولات کشاورزی بیشتر احساس می شود.

برای مدت‌های بسیار طولانی، سردخانه ها قسمت عمده‌ای از زندگی ما بوده‌اند و اکنون از اتاق‌های سرد به طور گسترده استفاده می‌کنند. به بیان ساده می‌توان گفت که اتاق سرد یک مرکز ذخیره‌سازی است پس باید برای عایق سردخانه نیز فکری کرد.

ذخیره‌سازی محصولات و تولیدات برای صنایع مختلف از غذایی گرفته تا دارویی، لازم و ضروری است، این امر هر تولیدکننده‌ای را به ساخت سردخانه مناسب ترغیب می‌کند. بعد از ساخت سردخانه صنعتی بایستی در نگهداری تجهیزات سردخانه نیز کوشا بود و به تمیزی و نظافت محیط و ساختمان سردخانه اهمیت داد.

در حال حاضر و صرف نظر از نوع صنعت (مواد غذایی، پزشکی، ساخت و ساز، معدن، و غیره) تولید محصولات مستلزم فرآیند انجماد و استفاده از سردخانه است. از آنجایی که بازار سردخانه صنعتی و  تبرید صنعتی در حال رشد و نوآوری مداوم است. بنابراین، برای رقابت لازم است که به روز باشید و از تمام اجزای تشکیل دهنده سردخانه مطلع باشید.

با توجه به افزایش روزافزون متقاضیان برای ساخت سردخانه و تونل انجماد مواد غذایی جهت افزایش طول ماندگاری محصولات ، لزوم احداث یک سردخانه یا اتاق سرد استاندارد بیشتر احساس می شود.

امروزه ساخت سردخانه یکی از نیازهای اساسی برای تازه نگه داشتن موادغذایی و جلوگیری از فساد آنهاست. به همین علت تقاضا برای ساخت سردخانه صنعتی ، سردخانه میوه و سبزیجات و سردخانه مرغ و ماهی و … روز به روز بیشتر می‌شود، بنابراین بایستی با اصول ساخت سردخانه های استاندارد و کارآمد آشنا باشید.

بعد از اینکه محصولات خود را کشت کردید باید جای مناسبی جهت انبار کردن آنها فراهم نمایید تا از فساد و خرابی میوه و سبزیجات کشت شده جلوگیری شود و تازگی و طراوات آنها حفظ گردد. بایستی شرایط مناسب و تجهیزات سردخانه برای انبار محصولات و نگهداری میوه در سردخانه فراهم شود تا باعث افزایش طول عمر محصول شود تا امکان عرضه به بازار را داشته باشید.

با توجه به نیاز به داشتن سردخانه‌ صنعتی برای نگهداری و حفظ محصولات در مقیاس بزرگ و تجاری دما و شرایط سردخانه بسیار مهم و تاثیرگذار است. لذا ممکن است در روند نگهداری این محصولات در سردخانه‌ها مشکلات به وجود بیاید که دراین مقاله به عمده‌ترین مشکلات رایج در نگهداری محصولات در سردخانه‌های صنعتی اشاره خواهیم کرد.