اولین بار انجماد موادغذایی در سال 1875 میلادی انجام شد. از آن زمان به بعد راه‌های مختلفی برای انجماد موادغذایی ایجاد شد تا بتوان از فساد موادغذایی جلوگیری نمود. با توجه به نوع موادغذایی انجماد باید یا به صورت آهسته انجام شود و یا به سرعت، بنابراین می‌توان گفت استفاده از تونل انجماد که یک نوع سردخانه صنعتی به شمار می‌رود، می‌تواند یک راه بسیار مناسب باشد که از طریق تماس غیرمستقیم موادغذایی با جریان هوای سرد کار می‌کند.
همانطور که می‌دانید یکی از مهم‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی روش انجماد سریع می‌باشد و این روش در بسیاری از صنایع ما مانند صنایع غذایی (کشتارگاه‌ها، صنایع کشاورزی و…) بسیار کاربردی است چراکه موجب افزایش سود و همچنین تنظیم بازار در هنگام کمبود محصول می شود.
